O czym nie wolno zapominać:
- zanim zaczniemy zbierać zioła musimy je dokładnie poznać, pamiętajmy, że wiele z nich wygląda dość podobnie;
- zbierać należy tylko rośliny dobrze znane, zdrowe, suche, - za każdym razem zbieramy tylko te części roślin które chcemy wykorzystać;
- najlepiej zrywać zioła do natychmiastowego wykorzystania, - świeżo zerwane owinięte w wilgotną ściereczkę można przechowywać 1 dzień;
- jeśli zbieramy zioła do suszenia, to pamiętajmy, że suszyć je trzeba w miejscach przewiewnych i zacienionych - jak najkrócej.

Bardzo ważną rzeczą jest też znajomość smaku roślin dziko rosnących; trzeba wiedzieć, które mają bardzo silny zapach, które są gorzkie, a które słodkie.
No i oczywiście, należy pamiętać aby używać ich z umiarem, a niektórych tylko po szczypcie lub po 1-2 świeże listki..
Należy np. bardzo ostrożnie dozować mocno gorzki piołun, gryząco-aromatyczną macierzankę  czy  korzenną lebiodkę.
Przyrządzając sałatki, masła ziołowe, pasty twarogowe czy jajeczne, zimne sosy majonezowe czy śmietanowe najlepiej samemu wypróbować smak  poszczególnych ziół czy mieszanek ziołowych, pamiętając, że nie powinno się mieszać ze sobą ziół o silnym aromacie ani łączyć kilku rodzajów o silnych smakach np. piołunu z szałwią i lawendą.